Cad iad na difríochtaí idir próisis táirgthe beorach agus uisce beatha?

Catagóir

Báirg

Uisce beatha

Amhábhair

Braiche agus uisce den chuid is mó, le leannlusanna curtha leis

Déanta as braiche agus grán

Próiseáil

Deochanna coipthe (coipeadh giosta)

Spiorad driogtha (Saccharification → Coipeadh → Driogadh → Ag dul in aois → Cumasc)

Ábhar alcóil

Íseal (de ghnáth 3-6%vol)

Ard (de ghnáth níos mó ná nó cothrom le 40%vol)

Saintréithe

Tá co₂ agus cúr ann, níl aon dul in aois ag teastáil

Ní gá aon Co₂ nó Foam a bheith ag dul in aois bairille darach (níos mó ná nó cothrom le 2 bhliain sa tSín)

Céim próisis

Báirg

Uisce beatha (Sampla fuisce braiche)

1. Roghnú braiche

{- go príomha malts bonn éadrom (m.sh., pilsner bralt)
{- Féadfaidh beacha ceardaíochta braiche caramal a úsáid le haghaidh blas

{- ard - braiche péacadh le gníomhaíocht einsím níos airde
{- cuid (m.sh.

2. Saccharification

Modh insilte {- (méadú teochta céimnithe)
Modh decoction {- (fiuchadh i gceist)

Saccharification teochta tairiseach (63 - 64 céim), cosúil le modh "aon chéim" Beer

3. Scagachán Wort

{- umair saccharification agus scagacháin ar leithligh
{- scagachán leanúnach + sparging (78 Uisce Sparge Céim)

{- Saccharification comhtháite - Árthach scagacháin
{- Sparing céimnithe (3 huaire: 1 ag 65 céim le haghaidh saccharification gníomhach, 2ú/3ú ag 85 céim chun einsímí a dhíghníomhachtú)

4. Fiuchadh

Éigeantach (60 nóiméad, leannlusanna curtha leis)

Gan fiuchadh; Wott fuaraithe go díreach isteach i bhfearmóir

5. Saintréithe giosta

{- Cumas coipthe measartha, coinníonn sé siúcra iarmharach le haghaidh iarmhéid blas
{- giosta tanúcháin íseal a úsáidtear le haghaidh IPAanna

Giosta tanúcháin ard chun siúcra - a uasmhéadú go - tiontú alcóil

6. Coipeadh

{- teocht - Umair rialaithe
Dhá chéim: Príomhchoipeadh (táirgeadh alcóil) + aeroiriúnú (CO₂ Díscaoileadh)
{- lager (10 gcéim, 10 lá) / ale (20 céim, 7 lá)

{- Coipeadh oscailte (≈30 céim, príomhchoipeadh comhlánaithe i 48 uair an chloig)
{- Réiteach gearr roghnach (baictéir giosta fiáin/aigéad lachtach le haghaidh castacht blas)
{- Rialú cúir agus scaoileadh CO₂ (cuireann sé cosc ​​ar fhiuchadh le linn driogtha)

7. Driogadh

Aon

{- Céim riachtanach (stallaí pota copair)
{- dhá {- Driogadh Céim: Driogadh Nigh (23-27%Vol) → Driogadh Spiorad (ag bailiú croíthe níos mó ná nó cothrom le 60%vol)

8. Ag dul in aois

Ní éilíonn an chuid is mó acu aosú (ag dul in aois bairille beorach ceardaíochta)

Aosú bairille darach éigeantach (níos mó ná nó cothrom le 2 bhliain sa tSín, cuireann sé blas agus dath ar fáil)

9. Cumasc

Ní theastaíonn cumasc ón gcuid is mó

Riachtanach (Meascadh bairillí/baisceanna/blianta éagsúla le haghaidh cothromaíocht blas)

10. Steiriliú

Pasteurization nó scagachán steiriúil a theastaíonn (do chobhsaíocht sheilf)

Níl aon steiriliú ag teastáil (ábhar ard alcóil go nádúrtha 抑菌)