Trealamh driogtha ArmagnacTagraíonn sé do na stallaí colún copair speisialaithe (Armagnacais Alambic) agus gaireas gaolmhar a úsáidtear chun Armagnac a tháirgeadh, branda traidisiúnta Francach ó Gascony
Struchtúr:Snasú scátháin inmheánach agus seachtrach. Is cineál drip in -athsholáthair é píobaireacht chomhdhlúthadáin, éasca le glanadh, agus tagann sé le feistis phíobáin chun ceangal éasca a dhéanamh leis an faucet. Úsáidtear an trealamh den chuid is mó le haghaidh driogtha, go háirithe le haghaidh grúdaireachta, mar shampla Brandy, Whisky agus mar sin de.
Príomhscannán
Trealamh drioglainne Armagnac Colún Leanúnach fós-Córas driogtha aon phas (murab ionann agus modh pota dúbailte Cognac fós), a thugann biotáille de ghnáth ag52–60% ABVchun blasanna láidre agus bláthanna a chaomhnú.
Tógáil copair.
Próiseas ceardaíochta-go minic ar scála beag, le téamh roghnach díreach adhmaid le haghaidh castachta breise, cé go n-úsáideann leaganacha nua-aimseartha gaile.
Rialaithe ag AOC- Caithfear é a úsáid i réigiún Armagnac faoi rialacha dochta na hÁise.
Conas a tháirgeann drioglann Armagnac an branda
Próiseas Brandy ag Drioglann Armagnac
1. Roghnú fíonchaor agus fómhar
Cineálacha: Go príomhaUgni blanc,, leBaco Blanc, Colombard, agusFolle Blancheceadaithe.
Fómhar: Roghnaítear fíonchaora (de ghnáth Deireadh Fómhair) le haigéadacht ard agus siúcra íseal le haghaidh coipthe cothrom.
2. Coipeadh
Brú: Déantar fíonchaora a bhrú (le nó gan gais) chun sú a bhaint.
Coipeadh nádúrtha.5–10 lá(Gan aon siúcra breise nó giosta tráchtála i modhanna traidisiúnta).
Togha!: Tirim, alcól íseal (~ 9–10% ABV) "Vin de Armagnac" (fíon bonn).
3. Driogadh (Eochair -Difríocht vs Cognac)
Fearas: Coparcolún leanúnach fós (Armagnacais Alambic), driogadh aon phas.
Próiseáil:
Déantar fíon a théamh sa choire; Éiríonn le gaile tríd ancolún ceartaithe(5–15 pláta copair).
Comhdhlúthaíonn alcól ag52–60% ABV(vs 70% de chuid Cognac ó stills pota).
Gearradh íosta: Coinníonn roinnt táirgeoirí cuid de "chinn" agus "eireabaill" le haghaidh castachta.
4. Aosú & Aibiú
Marcanna: Nua nó úsáidteDarach Francach(Darach dubh go minic), cumas 400-600L.
Teorainneacha: A laghad1 bhliain(Vs), ach aois Armagnac préimhe10 - 30+ Blianta.
Comhshaol: Cuireann siléir tais dlús le galú ("sciar aingeal" ~ 2%\/bliain).
Forbairt Flavor: Nótaí fanaile, prune, agus spice ó Oak; Cuireann aosú ocsaídeach doimhneacht leis.
5. Cumasc & Buidéalú
Máistir -chumascóirMeascann sé eaux-de-vie ó seanré\/cascaí éagsúla le haghaidh comhsheasmhachta.
Coigeartú ABV: Laghdaithe go40-48% ABVle huisce driogtha más gá.
Aon bhreiseáin: Toirmisctear dathú caramal nó siúcra (rialacha AOC).
Cumraíocht Trealamh Drioglainne Armagnac
Soitheach driogtha (pota copair fós)
Cumas coire: 300L (toirt oibre: 200-250 l in aghaidh an bhaisc, 30% Headspace do leathnú gaile)
Áis: {2-3 mm copar tiubh tiubh (baint sulfair & feabhsú blas)
Roghanna Teasa:
Tine díreach: Dóire gáis\/LPG (traidisiúnta, éilíonn sé lasair lasair)
Seaicéad gaile(nua -aimseartha, níos sábháilte le haghaidh gaile eatánóil)
Airde na gcolún:: 1.
2. Córas Comhdhlúthadáin
Tíopáil.
Limistéar fuaraithe: Níos mó ná nó cothrom le 2m² (le haghaidh comhdhlúthú gaile éifeachtach ag teocht uisce 20 céim)
Ráta sreafa chuisnithe: {30-50 l\/min (inchoigeartaithe le haghaidh rialú codán)
3.
Spiorad: Gloine nó cruach dhosmálta le 3- ar bhealach claonadh (cinn\/croí\/eireabaill)
Soithí bailiúcháin: Glacadóirí gloine 2x 50L le calafort hydrometer ABV
4. Réamh-Thuairisciú Coipeadh
Tun Mash: Cruach dhosmálta 500L (le haghaidh maothú torthaí)
Coiomnóirí: Umair PE-ghrád bia 2x 300L le haerlocks
5. Rialú agus Monatóireacht
Teirmiméadair: Dé -aschur\/digiteach (ceann colún + colún)
Monatóireacht ABV: {0-100% alcólmhéadar le ceartú teochta
Comhla faoisimh brú: Diosca pléasctha sábháilteachta 1.5 barra
Q&A
C1: Cad a fhágann go bhfuil Armagnac Stills uathúil i gcomparáid le Cognac?
A:
Colún aon phas fós(vs driogadh pota dúbailte cognac fós).
Aschur ABV Íochtarach (52-60%) a choinníonn níos mó congeners (blasanna fruity\/tuaithe).
Traidisiúntatéamh adhmaid(Baineann leaganacha nua -aimseartha úsáid as gaile).
C2: Cad iad na croí -chomhpháirteanna de Armagnacais Alambic?
A:
Coil: Copar, 100-1000 l acmhainn (teas díreach\/indíreach).
Colún ceartaithe: {4-6 m arda le {5-15 plátaí copair\/mogalra.
Comhdhlúthadán: Serpentine copair nó sliogán agus feadán.
Réamh-téitheoir fíona(Roghnach): malartú teasa gaile atá tíosach ar fhuinneamh.
C3: Cén fáth a bhfuil copar éigeantach do stills Armagnac?
A:
Baineann comhdhúile sulfair (m.sh. thiols) trí imoibriú ceimiceach.
Feabhsaíonn sé foirmiú eistir le haghaidh armas fruity.
Rialáil: Éilíonn AOC copar le haghaidh barántúlachta.
C4: Cén tionchar a bhíonn ag teocht driogtha ar an mblas?
A:
Íseal & mall.
Rioscaí teasa arda "dóite" as-bhlathaithe (ríthábhachtach do chórais adhmaid).
C5: An féidir Armagnac a dhéanamh le pota fós?
A: Uimh. Rialacha AOCTeastaíonn stallaí colúin go docht-Cuirtear toirmeasc ar stills potair do tháirgeadh Armagnac.
C6: Cad é an cumas tipiciúil driogtha d'eastáit bheaga?
A:
Ceardaí;
Tráchtála: 1000-5000 córais leanúnacha l\/lá.
Pacáil agus seachadadh
Teastas
Athbhreithniú custaiméirí
Clibeanna Te: Trealamh drioglainne Armagnac, déantúsóirí trealaimh driogtha Armagnac na Síne, soláthróirí, monarcha
