4 Árthaí Monaróir Córas Brewhouse
Is meascán de cheithre choimeádán neamhspleách agus feidhmiúil ar leith é córas Brewhouse na gCeithre Árthaí a chruthaíonn aonad trealaimh saccharification. Tá na haonaid seo ceangailte trí phíopaí, caidéil, agus comhlaí agus úsáidtear iad chun na ceithre phríomhphróiseas a chomhlánú i ngrúpáil beorach: saccharification, scagachán, fiuchphointe, agus dríodrú. Is é an croí -choincheap dearaidh ná aonad amháin in aghaidh an chéim, oibríocht leanúnach, a fheabhsaíonn go mór an éifeachtúlacht ghrúdaireachta agus cobhsaíocht cháilíocht beorach.
- Réamhrá Táirgí
Struchtúr na gCóras Ceithre -:
Saiccharification
Feidhm: Is é seo an príomhchoimeádán don imoibriú Brewhouse.
Déantar braiche brúite a mheascadh le huisce (wort) i gcomhréir agus a ghníomhachtú le teocht bheacht rialaithe (téamh céim il -) chun an stáirse a thiontú sa mhiste ina siúcra coipthe (wort).
Gnéithe: De ghnáth feistithe le gléas corraitheach (chun íochtair a chosc) agus gléas téimh (seaicéad gaile nó feadán téimh leictreach).
Umar scagtha
Feidhm: Tar éis mashing, déantar an wort iomlán san umar mash a phumpáil isteach san umar lauter. Tá pláta criathar beacht ag an mbun chun grán caite a dheighilt agus wort soiléir. Baineann grúdairí úsáid as an oibríocht “athfhillte” chun ciseal scagtha nádúrtha a chruthú ar an leaba braiche, agus mar sin faightear é.
Gnéithe: An bhfuil dearadh bun {- bun nó cónúil -}, pláta criathar, meaisín buailte (a úsáidtear chun an leaba braiche a scaoileadh le linn an scagacháin chun camadh a chosc agus éifeachtúlacht a fheabhsú), agus lámh urscaoilte in -rothlach.
Pota fiuchphointe
Feidhm: Déantar an wort soiléir a fhaightear ón bpróiseas scagtha a phumpáil isteach sa phota seo le haghaidh fiuchphointe dian. Tá trí phríomhchuspóir ag fiuchadh:
Steiriliú: Deireadh a chur le gach miocrorgánach sa wort.
Breiseán Hops: Cuir leannlusanna ag pointí ama difriúla chun searbhas, cumhra agus blas beorach a thabhairt.
Galú agus comhchruinniú: an iomarca uisce a ghalú chun go mbeidh an wort ag teacht leis an sprioc -chomhchruinniú (domhantarraingt shonrach bunaidh).
Gnéithe: De ghnáth, tá dearadh maith ráta galúcháin ag cumas téimh chumhachtach (seaicéad gaile nó téamh dóiteáin díreach).
Umar socraithe lártheifeacha / guairneán
Feidhm: Tar éis fiuchphointe, déantar an wort te a phumpáil isteach san umar socraithe lártheifeacha. Sreabhann an wort feadh an treo tadhlaí, ag giniúint éifeacht vortex. Faoi ghníomh an fhórsa lártheifigh, carnfaidh agus socróidh solaid the (flocasú próitéine) agus iarmhair hop agus solaid throma eile sa chuid lárnach den umar, ag cruthú carn cónúil ar leith.
Gnéithe: Flat - bun nó éadomhain cónúil - Dearadh bun, le inlet tadhlach. Tar éis dríodair, is féidir wort soiléir a bhaint as an taobh -bhalla taobh agus an malartóir teasa a chur isteach le haghaidh fuaraithe, rud a laghdaíonn go mór na heisíontais a théann isteach san umar coipthe.
Buntáiste agus míbhuntáiste
Buntáistí agus Míbhuntáistí 4 Fuar Brewhouse Sytem
Buntáistí:
Ardéifeachtúlacht: Táirgeadh leanúnach, ráta úsáide trealaimh ard, atá oiriúnach do tháirgeadh scála mór tráchtála -.
Solúbthacht: Éasca le glanadh baisce agus athsholáthar foirmle a dhéanamh, atá oiriúnach do ghrúpáil stíleanna éagsúla beorach.
Cobhsaíocht cháilíochta: Tá feidhm shonrach ag gach coimeádán, déantar paraiméadair phróisis (amhail teocht, am) a rialú go beacht, ag cinntiú go bhfuil comhsheasmhacht i ngach baisc beorach.
Cáilíocht sú ard braiche: Is féidir le scagachán gairmiúil agus dearadh dríodair sú braiche an -soiléir a fháil, ag leagan an bhunchloch le haghaidh beoir ardchaighdeáin a ghrúpáil.Míbhuntáistí:
Costas ard: Tá an infheistíocht trealaimh ollmhór agus tá an ceantar atá á áitiú mór.
Córas Coimpléascach: Tá gá le níos mó píopaí, caidéil, comhlaí agus aonaid rialaithe, agus tá na riachtanais oibriúcháin agus cothabhála níos airde.
Tomhaltas ardfhuinnimh: Is gá coimeádáin iolracha te a théamh/a choinneáil ag an am céanna.
Cumraíocht
Ceithre - Córas Brewhouse Soithí: Sonraíochtaí & Paraiméadair
| Soitheach | Lárchumraíocht | Príomhpharaiméadair phróisis |
|---|---|---|
| Mash/Tun Lauter (Le haghaidh mashing) |
- Modh téimh: Seaicéad gaile (is coitianta), eilimintí téimh leictrigh, tine díreach - Agitator/meascthóir: Mótar luais athraitheach le paddles corraitheach - Braiteoir teochta: PT100 Precision Probe - Insliú: Cumhdach le hola mianraí nó le hábhar inslithe eile - Cip (glan - in {- áit): Liathróid spraeála le haghaidh glanadh inmheánach |
- Tiús mash: 1: 2.5 go 1: 5(Cóimheas Uisce go Grist, L/Kg) - Teochtaí agus amanna scíthe: - Aigéad: 35-45 céim (céim 95-113 F), 10-30 nóiméad (is annamh a úsáidtear) - Sosa próitéine: Céim 45-55 (113-131 céim F), 10-20 nóiméad - Beta - Amylase (Saccharification) Rest: 62-67 céim (céim 144-153 F), 30-60 nóiméad - Alfa - amylase (mash -}): Céim 75-78 (céim 167-172 F), 5-10 nóiméad - Ráta teasa: ~ 1 chéim in aghaidh an nóiméid tipiciúil |
| Tun Lauter (Le haghaidh scaradh wort) |
- Bun/scáileáin bréagacha: Plátaí nó scáileáin sliotáilte le méideanna beachta beachta (~ 0.7-1.0 mm) - Rakes/Sceana: Rothlach agus airde - Rakes inchoigeartaithe chun an leaba gráin a scaoileadh - Spraeáil lámh/lámh sparge: Le haghaidh uisce sparge a dháileadh go cothrom thar an leaba gráin - Ionraoin/asraon: Inlet faoi bhun an aistrithe mhín, tarraingíonn il -wort {- pointí as - Cipín: Liathróid spraeála |
- Doimhneacht leaba gráin: De ghnáth 30-50 cm - Athchúrsáil (Vorlauf): Go dtí go ritheann wort soiléir (5-15 nóiméad) - Teocht uisce sparge: 75-78 céim (céim 167-172 f) - Ráta/am sparge: Comhoiriúnaithe le rith - as luas; Am Sparge Iomlán ~ 60-90 nóiméad - Rith deiridh - as Domhantarraingt: Aim for >1.008 SG chun eastóscadh tannin a sheachaint |
| Brew Ctletle (Le haghaidh fiuchta & hopping) |
- Modh teasa: Seaicéad gaile (is coitianta), inmheánach/calandria seachtrach, tine dhíreach - Córas fiuch. - Sceite/stac: Le haghaidh aerála gaile; D'fhéadfadh córas aisghabhála teasa (Merlin) a bheith san áireamh - Hop calafoirt dosing: Breiseanna iolracha is féidir - Cipín: Liathróid spraeála |
- Déine boil/ráta galúcháin: De ghnáth4-10%in aghaidh na huaire - Am boil: De ghnáth60-90 nóiméad - Amanna breiseáin hop: Searbh (tús an fhiuchphointe), blas (lár - boil), cumhra (deireadh na boil/guairneáin) - Ualach teirmeach: Rialaithe chun frithghníomhartha iomarcacha Maillard a sheachaint (m.sh., DMS a bhaint) |
| Guairistil (Le haghaidh soiléiriú te wort) |
- Seift: Árthach sorcóireach le bun cónúil cothrom nó éadomhain - Ionraon: Calafort ionraoin tadhlathach chun sreabhadh rothlach a chruthú - Maolta: Asraon Taobh suite os cionn an chairn Trub - Cipín: Liathróid spraeála |
- Am scíthe guairneáin: 20-40 nóiméad - Luas/brú ionraoin a phumpáil: Leordhóthanach chun vortex láidir a chruthú - Foirmiú Cón Trub: Is é an carn soiléir, dlúth an sprioc - Fuarú Wort: De ghnáth tosaíonn sé tar éis na tréimhse scíthe, ag aistriú wort soiléir trí mhalartóir teasa (fuaraire pláta) go soitheach coipthe. |
Sreabhadh táirgthe
Pacáil agus seachadadh
Teastas
Athbhreithniú custaiméirí
Clibeanna Te: 4 Árthaí Monaróir Córas Brewhouse, Sín 4 Árthaí Déantóirí Córas Brewhouse Monaróirí, Soláthraithe, Monarcha
